Nouvelle publication pour le laboratoire sur la valorisation des sous-produits de la chicorée

Résumé
La production de nombreux produits issus de la culture de l'espèce Cichorium intybus, tels que les endives belges,
la boisson chicorée, les salades ou l'inuline, donne lieu à de nombreux sous-produits qui peuvent représenter jusqu'à 50% de la plante cultivée.
Les sous-produits sont principalement générés sous forme de feuilles, de racines ou de pulpe de racine. Les feuilles en tant que sous-produits peuvent être utilisées comme aliment pour le bétail ou comme substrat pour la fermentation ou la méthanisation. Elles sont une source de composés phénoliques dont la teneur varie fortement selon les variétés, des conditions de culture ou d'extraction, ce qui doit être pris en compte dans la valorisation des sous-produits.
Les racines forcées et la pulpe des racines, source d'inuline, de sucres et de lactones sesquiterpéniques constituent également une bonne nourriture pour les animaux mais fournissent aussi de nombreuses molécules aux industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
La richesse en inuline et en sucres en fait un candidat idéal pour les bioraffineries ainsi que pour la production de polymères biosourcés par fermentation bactérienne, ou encore pour l'industrie pharmaceutique. Les polymères biosourcés par fermentation bactérienne, ou du 5-HMF par transformation chimique pour les bioplastiques, qui sont présentés en détail dans cette revue détaille les nombreux domaines d'application que les sous-produits de la chicorée offrent en réponse aux stratégies de l'agriculture, de la chimie verte et de l'économie circulaire .  lien vers l'article