L'expertise de l'équipe porte sur la mise en évidence des bénéfices pour la santé des biomolécules, en particulier des peptides, dans un contexte de raréfaction des ressources en protéines, d'économie circulaire et de concept "One Health". Les chercheurs s’intéressent au devenir des biomolécules dans le tractus gastro-intestinal et à leurs interactions avec la barrière intestinale conduisant à la modulation de processus physiologiques tels que la prise alimentaire, le métabolisme des glucides et l'inflammation. Dans ce but, une partie essentielle de notre recherche se consacre à l'établissement et au développement de méthodes in vitro pour étudier les bioactivités des biomolécules (telles que les peptides, les fibres, les polyphénols...).

Les chercheurs de l’équipe s’intéressent également à leur impact sur les processus physiopathologiques associés au syndrome métabolique et aux maladies chroniques telles que le diabète de type 2, l'hypertension artérielle et les maladies inflammatoires intestinales. Dans ce contexte, l'équipe s'intéresse particulièrement au "sensing intestinal", un processus impliquant notamment des cellules entéroendocrines capables de détecter la présence de différents nutriments dans la lumière intestinale via certains récepteurs transmembranaires.

Sur base de l'expertise des chercheurs de Gembloux Agrobiotech, l'équipe suit le devenir de ces biomolécules jusqu'à la partie colique de l'intestin et étudie leur impact sur le microbiote. Un autre point fort de l'équipe est son expertise dans l'identification de séquences peptidiques à l'aide d'outils innovants de spectrométrie de masse et de bio-informatique, permettant la caractérisation des digestomes intestinaux et la compréhension des mécanismes structure-fonction.

Les recherches de l'équipe 7 sont profondément ancrées dans l'environnement socio-économique régional, comme en témoignent de nombreuses thèses et contrats de recherche avec des industries agro-alimentaires régionales telles que Roquette et Copalis, ainsi qu'avec des entreprises nationales et internationales telles que Diana PetFood, Rousselot S.A. (division Belgique), et Symrise. De plus, des thèmes communs sont développés avec l'Université Laval (Québec, Canada) dans le cadre du Laboratoire International Associé sur la bioproduction d'antimicrobiens naturels (LIAAN), et la chaire industrielle ProteinoPepS (INRAE) avec la société Ingredia Prospérité Fermière. Les membres de l'équipe sont également des participants actifs du Laboratoire International Associé sur les Sciences Alimentaires et la Biologie Appliquée regroupant l'Université de Lille et l'Université Fédérale de Viçosa (UFV, Brésil) SAMBA