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Pour extraire ces biomolécules, des procédés innovants, dits «éco», permettent d’obtenir de meilleurs rendements d’extraction en utilisant moins de temps, des solvants sûrs, moins d’énergie et en générant moins d’impacts environnementaux. Néanmoins, ces procédés sont étudiés surtout en mode batch sur des volumes relativement petits à l’échelle laboratoire. En vue de préparer la réalisation des éco-extractions sur des niveaux de TRL plus grands (pilote, industriel), le projet de thèse vise à étudier l’efficacité de l’extraction assistée par ultrasons en mode continu pour la récupération d’antioxydants à partir de 3 co-produits de chicorée fournis par l’industriel Leroux. L’extraction assistée par ultrasons sera étudiée à la fois à l’échelle laboratoire et à l’échelle pilote. On s’intéressera à l’étude des contraintes technologiques liées à la mise en oeuvre du procédé en mode continu et avec les 3 co-produits. Les performances du procédé (rendements d’extraction, activité antioxydante des extraits, énergie consommée, impacts environnementaux) seront évaluées en cherchant les conditions optimales pour le traitement et la valorisation de volumes importants de co-produits.